Customer

תנורי אבן, עם המשיכה הכפרית שלהם והעיצוב בן מאות השנים, ממשיכים להיות בחירה מועדפת הן עבור אופים מלאכותיים והן עבור שפים מודרניים. בין אם הם שוכנים בחצר האחורית או פועלים במלוא העוצמה בפיצריה שוקקת, תנורים אלה מביאים טעמים עשירים ומרקמים ללא תחרות, שלעתים קרובות תנורים רגילים אינם יכולים לשחזר.
למידע נוסף על תנור אבן לחץ כאן.

איך פועלים תנורי אבן

בליבו של תנור אבן נמצאת הליבה שומרת החום שלו – עשויה בדרך כלל מלבני אש, חימר או אבן וולקנית. חומרים אלה סופגים רמות גבוהות של חום מעץ, גז, או אפילו ממקורות חשמליים ומקרינים אותו באופן שווה על פני משטח הבישול. שלא כמו תנורי מתכת שמחממים במהירות ומתקררים במהירות, תנורי אבן מספקים טמפרטורת סביבה קבועה ואידיאלית לבישול איטי ואחיד.

קרום פריכים יותר, בשרים עסיסיים יותר

החום הגבוה והעקבי של תנור אבן אידיאלי במיוחד לאפיית פיצות, לחמים וצליית בשרים. החום היבש והקורן מפריך קרום תוך נעילת לחות במרכז הבצק או חתך הבשר. לכן פיצה מתנור אבן יוצאת לעתים קרובות עם קרום חרוך ומבעבע וגבינה מומסת בצורה מושלמת – משהו שקשה להשיג בתנור רגיל.

אפשרויות דלק וגמישות

בעוד תנורי אבן מסורתיים מופעלים עצים, דגמים מודרניים רבים מציעים אפשרויות היברידיות או גז לנוחות ובקרת טמפרטורה. חלקם אפילו מיועדים לשימוש חיצוני, ומוסיפים מרכז פונקציונלי לכל חצר אחורית או פטיו. מפיצות נפוליטניות ועד ירקות צלויים, הרבגוניות של תנור אבן הופכת אותו לתוספת חשובה לכל ערכת כלים רצינית של טבחים.

נבנה להחזיק מעמד

תנורי אבן ידועים בעמידותם. עם שמירה נאותה, הם יכולים להחזיק מעמד עשרות שנים. רבים בנויים בעבודת יד וניתנים להתאמה אישית בגודל ובעיצוב כך שיתאימו לצרכי הבית או העסק. הבנייה הנצחית שלהם לא רק מוסיפה קסם כפרי אלא גם מדברת על האיכות והטיפול שמאחורי שיטות הבישול המסורתיות.

בעולם המונע על ידי נוחות מודרנית, תנורי אבן מציעים חזרה לאותנטיות. היכולת שלהם ליצור ארוחות טעימות ומנחמות תוך שיפור כל חלל בישול הופכת אותן לכלי אהוב – לא רק לאפייה, אלא לקירוב בין אנשים.